Yb提问: 芋头馅冰皮月饼
Ai回答: 芋头馅冰皮月饼是一种非常受欢迎的月饼品种，结合了软糯的冰皮和香甜的芋头馅，口感细腻，风味独特。以下是制作芋头馅冰皮月饼的详细步骤：
材料准备
冰皮部分
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：25克
糖粉：30克
牛奶：200毫升
植物油：25克
炼乳：20克（可选，增加奶香）
芋头馅部分
芋头：300克
细砂糖：50克（根据口味调整）
淡奶油：30克（可选，增加顺滑感）
黄油：20克
其他
熟糯米粉（手粉）：适量（防粘用）
制作步骤
1、制作芋头馅
1、芋头去皮切块，蒸熟至软烂（约20分钟）。
2、将蒸熟的芋头压成泥，加入细砂糖、淡奶油和黄油，搅拌均匀。
3、将芋头泥放入不粘锅中，小火翻炒至水分减少，馅料成团且不粘手。
4、将芋头馅分成小份（约25克/个），搓圆备用。
2、制作冰皮
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。
2、加入牛奶、植物油和炼乳，搅拌至无颗粒。
3、将面糊过筛一次，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，蒸约20分钟至熟透。
4、蒸好后取出，趁热用筷子或刮刀搅拌至光滑，稍微放凉后揉成团。
5、将冰皮分成小份（约25克/个），搓圆备用。
3、包制月饼
1、取一份冰皮，压扁成圆形，包入一份芋头馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
2、在月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入密封盒中，冷藏1-2小时后再食用，口感更佳。
小贴士
冰皮月饼无需烘烤，制作简单，适合家庭制作。
芋头馅可以根据个人口味加入紫薯粉调色，或加入椰浆增加风味。
冰皮月饼冷藏保存，建议3天内食用完毕。
希望你能成功制作出美味的芋头馅冰皮月饼！🎉
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提问时间: 2025-05-07 16:05:35
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