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Yb提问: 广式月饼的简单做法大全

Ai回答: 制作广式月饼其实并不复杂，只需要准备好所需的材料和按照步骤操作即可。以下是一个简单经典的做法：

材料：
1、饼皮部分：
转化糖浆：70-80克
枧水：2克
植物油（花生油或其他无味油）：20-30克
中筋面粉：100克

2、馅料部分：
可以选择莲蓉、豆沙或五仁等传统馅料，根据个人喜好准备适量。
鸭蛋黄（可选）：提前蒸熟备用。

3、其他：
柠檬汁：少量（用于刷在月饼表面）

步骤：
1、准备饼皮：
在一个大碗中，将转化糖浆、植物油和枧水混合在一起，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀。
加入中筋面粉，用刮刀翻拌至没有干粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置松弛约1小时。

2、准备馅料：
如果使用鸭蛋黄，将其压碎并团成小球备用。
将你喜欢的馅料分成适当大小的小球，通常每个馅料约30克左右。

3、包制月饼：
将松弛好的饼皮面团分成小份，每份约20克。
用手掌将饼皮压扁，放入馅料和鸭蛋黄（如果有的话），然后慢慢收口，搓成圆球。

4、成型：
将包好馅的饼皮放入模具中，轻轻按压使其成型。
抖动模具使月饼脱模，放在烤盘上。

5、烘烤：
烤箱预热至180°C。
在月饼表面刷一层薄薄的柠檬汁水（柠檬汁与水按1:1稀释）。
放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，稍微冷却后再刷一次柠檬汁水，继续烤至金黄色（大约需要15分钟）。

6、回油：
烘焙完成后，让月饼自然冷却，然后密封保存1-2天，以便饼皮吸收油脂变得柔软。

这样，美味的广式月饼就完成了！你可以根据自己的口味调整馅料和其他配料。祝你中秋节快乐，享受自制的甜蜜时光！

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提问时间: 2025-05-07 23:24:23

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