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Yb提问: 玉米糖浆可以做月饼皮吗

Ai回答: 玉米糖浆可以用于制作某些类型的月饼皮，但适用性取决于月饼的种类：

1、冰皮月饼：
玉米糖浆（通常作为水饴的一部分）可以使用。它起到保湿作用，使糯米面团更加柔软、拉丝，并帮助保持3-5天不硬化。

2、广式月饼：
玉米糖浆并不适合。传统广式月饼需要使用转化糖浆，因为它能帮助月饼皮实现薄而柔软、富有回油效果的特性。同时，转化糖浆还需要搭配枧水使用才能达到理想效果。

总结：
如果你是做冰皮月饼，玉米糖浆是可以使用的；但如果是广式月饼，则应选择转化糖浆而不是玉米糖浆。

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提问时间: 2025-05-07 23:01:22

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