Yb提问: 自己做月饼的简单方法
Ai回答: 自己做月饼是一个既有趣又美味的活动，尤其适合中秋节前后。下面是一个简单易做的家庭版月饼做法，不需要复杂的工具，适合新手尝试。
🍰 简易自制月饼（蛋黄酥口味）
一、材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉 200g
转化糖浆 100g（可用蜂蜜+白砂糖+水熬制）
猪油或植物油 50g
小苏打 2g（可选，让饼皮更酥）
馅料部分（可选）：
莲蓉/豆沙/五仁/蛋黄等（根据个人喜好选择）
其他：
咸蛋黄 4个（如果做蛋黄酥）
熟面粉 适量（用于防粘）
二、制作步骤：
1、准备馅料
如果是蛋黄酥：将咸蛋黄蒸熟或烤熟，用筷子戳几个小孔，放入碗中，加入少许白酒去腥，静置10分钟。
将蛋黄压碎，和莲蓉或豆沙混合成馅，搓成小球备用（每个约30g左右）。
2、制作饼皮
将转化糖浆、猪油、小苏打混合搅拌均匀。
加入面粉，揉成光滑面团（注意不要过度揉），盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、分剂子
将面团分成8份，每份约30g（如果做蛋黄酥，饼皮可以稍微小一点）。
每个面团搓圆，用保鲜膜盖好防止干裂。
4、包馅
取一个面团，用手掌压扁，包入一个馅料（如蛋黄+莲蓉），收口捏紧。
用模具压出花纹（可选），或者直接用手塑形。
5、烘烤
烤箱预热至170℃，放上烤盘，表面刷一层蛋液（可加少许牛奶或水调稀）。
放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，表面金黄即可取出。
三、小贴士：
转化糖浆可以用蜂蜜+白砂糖+水煮制，比例大约为：蜂蜜50g + 白砂糖50g + 水30ml，小火熬至浓稠。
如果没有烤箱，也可以用平底锅煎，但口感会略有不同。
饼皮要醒发充分，这样才酥脆不硬。
做好的月饼可以密封保存3-5天，味道会更香。
如果你想要更简单的版本，比如无烤箱版或快手月饼，也可以告诉我，我可以提供其他做法哦！🌕
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