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Yb提问: 在家怎么制作月饼

Ai回答: 在家制作月饼可以是一件非常有趣和有成就感的事情。下面是一个基本的广式月饼制作方法，包括饼皮和馅料的基本步骤：

材料

饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克（也可以用蜂蜜代替）
碱水（食用碱水）1/4茶匙（可用小苏打加水代替）
花生油或其他无味植物油 50克

馅料（以豆沙为例）：
红豆 200克
白糖 100克
水 适量
植物油 50克

其他：
蛋黄液 适量（用于刷在月饼表面）

步骤

制作馅料：
1、将红豆提前浸泡一夜。
2、浸泡好的红豆放入锅中，加入足够的水煮熟。
3、把煮熟的红豆捞出沥干水分，然后用搅拌机打成泥。
4、在平底锅中加热植物油，加入红豆泥、白糖和少量水，不断翻炒至水分蒸发，变得浓稠即可。

制作饼皮：
1、在一个大碗里，将转化糖浆、碱水混合均匀。
2、加入花生油继续搅匀，直到形成乳白色的液体。
3、过筛加入中筋面粉，用刮刀拌匀后用手轻轻揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜让面团松弛约1-2小时。

包制月饼：
1、将面团分成若干个小剂子，每个大约为20克左右；同样地，也将馅料分成相应的份量，每份大约为30克。
2、取一个小剂子按扁擀开成圆形皮，放入一份馅料包裹起来收口。
3、收口朝下放在案板上，搓圆后再稍微压扁一点。
4、使用月饼模具压制成型，注意不要沾模，可以在模具内撒些干粉防粘。

烘烤：
1、预热烤箱至180°C。
2、把压制好的月饼生坯放置于铺了烘焙纸的烤盘上。
3、放入预热好的烤箱中层，先烤5分钟后取出稍微冷却一下。
4、准备好蛋黄液，轻轻地涂在月饼表面上。
5、再次放回烤箱继续烘烤约15分钟或至表面金黄色为止。

完成以上步骤后，就可以享受自制的传统风味月饼啦！记得保存时要放在密封袋或者容器里以防潮。希望你能做出美味的月饼，并且与家人朋友一起分享这份甜蜜。

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提问时间: 2025-05-07 12:13:51

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