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Yb提问: 重庆月饼的做法

Ai回答: 重庆月饼，尤其是重庆本地的传统月饼，通常以酥皮月饼为主，馅料多样，包括五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄等。以下是重庆酥皮月饼的基本做法，供参考：

材料准备

水油皮
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：60克
温水：100克
糖粉：20克

油酥
低筋面粉：150克
猪油（或植物油）：75克

馅料
五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅、咸蛋黄等（根据个人喜好选择）

其他
蛋黄液（刷表面用）
黑芝麻或白芝麻（装饰用）

制作步骤

1、制作水油皮
1、将中筋面粉、糖粉混合均匀，加入猪油（或植物油），用手搓成颗粒状。
2、慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油（或植物油）混合，揉成团，盖上保鲜膜，静置备用。

3、分割面团
1、将水油皮和油酥分别分成小份，水油皮每份约20克，油酥每份约15克。
2、将水油皮擀成圆形，包入油酥，收口捏紧。

4、制作酥皮
1、将包好的面团擀成长椭圆形，卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2、再次擀开，卷起来，松弛15分钟。

5、包馅
1、将松弛好的面团擀成圆形，包入馅料（如五仁、豆沙、莲蓉等），收口捏紧。
2、将包好的月饼稍微压扁，整理成圆形。

6、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻或白芝麻装饰。
3、放入烤箱中层，烤20-25分钟，至表面金黄即可。

小贴士
猪油是传统酥皮月饼的关键，能让酥皮更加香酥。如果不喜欢猪油，可以用植物油代替，但口感会略有不同。
馅料可以根据个人喜好调整，重庆本地人喜欢五仁、豆沙等传统馅料。
烤制时注意观察，避免烤焦。

重庆月饼的特点是酥皮层次分明，馅料丰富，制作过程虽然稍显复杂，但成品非常美味，值得一试！

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提问时间: 2025-05-07 12:13:19

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