Yb提问: 西米紫薯冰皮月饼
Ai回答: 西米紫薯冰皮月饼是一种结合了传统冰皮月饼和现代创新食材的美味甜点。这种月饼以其晶莹剔透的冰皮和香甜软糯的内馅而受到欢迎。以下是制作西米紫薯冰皮月饼的详细步骤：
材料
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：200毫升
细砂糖：50克
食用油：20毫升
西米：适量
紫薯馅部分：
紫薯：200克
细砂糖：适量
黄油或植物油：适量
制作步骤
1、制作紫薯馅
1、将紫薯洗净，去皮后切成小块。
2、将切好的紫薯放入蒸锅中蒸熟。
3、将蒸熟的紫薯捣成泥状。
4、在紫薯泥中加入适量的细砂糖和黄油或植物油，搅拌均匀，调整到合适的甜度和口感。
2、制作冰皮
1、在一个大碗中混合糯米粉、粘米粉和澄粉。
2、加入牛奶和细砂糖，搅拌均匀至无颗粒。
3、加入食用油，继续搅拌均匀。
4、将混合物过筛，确保没有颗粒。
5、将过筛后的混合物倒入一个耐热的容器中。
6、将容器放入蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟，直到完全凝固且没有白色液体流出。
3、准备西米
1、将西米用水冲洗干净。
2、在锅中煮沸足够的水，加入西米。
3、中火煮约10分钟，期间不断搅拌以防粘底。
4、关火后盖上锅盖焖约10分钟，直到西米变得透明。
5、将西米捞出，用冷水冲洗，防止粘连。
4、组装月饼
1、将蒸好的冰皮稍微冷却后，分成适当大小的小团。
2、将每个小团压扁，包入适量的紫薯馅。
3、将包好馅的冰皮球轻轻搓圆。
4、在月饼模具中撒上少量干粉，将冰皮球放入模具中，压制成型。
5、在月饼表面撒上一些西米，增加视觉效果和口感。
5、冷藏
1、将做好的月饼放入冰箱冷藏至少1小时，使其更加紧实。
小贴士
如果喜欢更甜的口味，可以根据个人喜好增加糖量。
冰皮月饼最好在几天内食用完毕，以保持最佳口感。
可以根据个人喜好更换内馅，比如红豆沙、绿豆沙等。
这样，美味的西米紫薯冰皮月饼就做好了！希望你喜欢这个独特的甜点。
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提问时间: 2025-04-25 17:55:28
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