Yb提问: 芝麻糊冰皮月饼馅
Ai回答: 芝麻糊冰皮月饼是一种结合了传统与创新的美味甜点，将浓郁的芝麻糊与软糯的冰皮完美结合。以下是制作芝麻糊冰皮月饼的详细步骤：
所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：100克
玉米淀粉（或澄粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油（如玉米油、花生油）：20毫升
芝麻糊馅料部分：
黑芝麻粉：80克
细砂糖：40克
牛奶：80毫升
黄油（或植物黄油）：20克
辅助工具：
月饼模具（直径约5厘米）
蒸锅或蒸箱
食品级保鲜膜
勺子、碗等
制作步骤：
1、制作冰皮
1、将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合在一个大碗中。
2、分次加入牛奶，搅拌至无颗粒的均匀面糊。
3、加入植物油，继续搅拌均匀。
4、将混合好的面糊过筛一次，确保没有结块。
5、将面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜，在表面扎几个小孔。
6、放入蒸锅或蒸箱中，大火蒸约20分钟，直到完全凝固且透明。
7、蒸好后取出放凉，然后用手揉搓至光滑（如果太粘手，可以适量撒一些熟糯米粉防粘）。
2、制作芝麻糊馅料
1、在锅中加热牛奶，加入细砂糖，搅拌至糖完全融化。
2、加入黑芝麻粉，用中小火慢慢搅拌，避免糊底。
3、当芝麻糊变得浓稠时，加入黄油，继续搅拌至黄油完全融化并混合均匀。
4、关火，让芝麻糊稍微冷却后备用。
3、包制月饼
1、将冰皮分成每个约30克的小剂子，搓圆备用。
2、将芝麻糊馅料分成每个约20克的小球，搓圆备用。
3、取一个冰皮小剂子，用手掌压扁，包入一颗芝麻糊馅料球。
4、用虎口慢慢收拢冰皮，将馅料完全包裹住，搓成圆形。
5、在月饼模具内侧轻轻抹一层熟糯米粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压制成型。
4、成品处理
1、做好的月饼可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
2、吃之前可以用保鲜膜包裹，方便保存。
注意事项：
1、冰皮面团如果太粘手，可以适量加入熟糯米粉防粘。
2、芝麻糊馅料一定要煮到足够浓稠，否则容易漏馅。
3、制作过程中尽量保持工具和双手干燥，避免水分影响成品质量。
这样一款香甜可口的芝麻糊冰皮月饼就完成啦！无论是自己享用还是送人，都非常适合。希望你能成功制作出美味的芝麻糊冰皮月饼！
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提问时间: 2025-04-25 17:35:43
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