Yb提问: 紫薯椰蓉蛋黄月饼
Ai回答: 紫薯椰蓉蛋黄月饼是一种融合了传统与创新口味的月饼，结合了紫薯的香甜、椰蓉的浓郁和蛋黄的咸香。下面是制作紫薯椰蓉蛋黄月饼的基本做法：
🍰 紫薯椰蓉蛋黄月饼（约12-16个）
🍂 材料准备：
1、紫薯馅：
紫薯 300g（去皮切块）
白糖 50g（可根据口味调整）
黄油 20g（可选，增加香味）
椰蓉 50g（可选，增加口感）
2、椰蓉馅：
椰蓉 100g
白糖 30g
猪油或植物油 30g（可选，增加酥香）
蛋黄 1个（可选，增加湿润度）
3、蛋黄：
咸蛋黄 8-10个（提前蒸熟或烤熟）
4、饼皮（可自制或购买现成）：
中筋面粉 200g
转化糖浆 120g（或蜂蜜+水+柠檬汁调制）
猪油或植物油 50g
小苏打 1g（可选）
🧾 制作步骤：
一、处理紫薯馅
1、紫薯去皮切块，上锅蒸熟（约15-20分钟）。
2、把蒸熟的紫薯压成泥，加入白糖、黄油搅拌均匀。
3、可加入椰蓉拌匀，放凉备用。
二、制作椰蓉馅
1、将椰蓉、白糖、油混合，如果喜欢湿润一点可以加一个蛋黄拌匀。
2、放入冰箱冷藏10分钟，让馅料更紧实。
三、包馅
1、准备好咸蛋黄，用刀在蛋黄上划几刀，方便烘烤时受热。
2、将紫薯馅和椰蓉馅分别分成小剂子（约30g/个）。
3、取一个紫薯馅包住蛋黄，再包上椰蓉馅，搓圆。
四、做饼皮（可选）
如果你不想买现成的饼皮，可以自制：
1、将转化糖浆、油、小苏打混合，慢慢加入面粉，揉成光滑面团。
2、静置1小时，醒发后分成小剂子（约20g/个）。
3、擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料，收口捏紧。
五、烘烤
1、烘烤温度：预热烤箱180℃，中层烤15-20分钟。
2、烘烤中途可在表面刷一层蛋液或蜂蜜水，增加色泽。
🎁 小贴士：
紫薯馅可以根据喜好加入红豆沙、莲蓉等搭配。
如果喜欢更丰富的口感，可以在椰蓉馅里加入坚果碎。
月饼最好在室温下放置一晚，让饼皮回油，口感更佳。
需要我提供一份详细的食谱表格或者视频教程链接吗？
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提问时间: 2025-05-06 17:43:22
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