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Yb提问: 流芯月饼做法

Ai回答: 流芯月饼是一种非常受欢迎的月饼种类，其特点是切开后内馅会缓缓流出，口感丰富。下面提供一个简单的流芯月饼制作方法，包括外皮和内馅两部分。

材料

外皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克（如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替）
植物油 50克
碱水 4克（或用小苏打加水代替）

流芯材料：
奶黄酱 适量（也可以自制奶黄酱）
巧克力豆或者白巧克力 适量，作为流心部分

制作步骤

准备外皮：
1、将转化糖浆、植物油以及碱水混合均匀。
2、在混合好的液体中逐渐加入中筋面粉，并用手揉成光滑的面团。
3、将面团盖上保鲜膜静置1小时左右，让面团充分吸收水分。

准备流芯：
1、如果使用现成的奶黄酱，则直接准备；如果自制奶黄酱，请参考相关食谱。
2、将巧克力豆放入微波炉中加热至融化状态，然后冷却至室温但不凝固的状态备用。

组装与烘烤：
1、将面团分割成每个约30克的小剂子，根据个人喜好调整大小。
2、取一个小剂子，按扁后包入一勺奶黄酱和一小块融化的巧克力。
3、小心地将外皮包裹住内馅，确保封口处紧密无隙。
4、包好之后，在表面撒上少量干粉防粘，然后放入预热至180°C的烤箱中层，先烤10分钟。
5、取出月饼，待稍微冷却后刷上一层薄薄的蛋液（只刷顶部），再放回烤箱继续烤制10分钟左右直到表面金黄即可。

注意事项
制作过程中要注意控制好温度，避免巧克力提前完全融化导致流不出来的情况。
根据自家烤箱的具体情况适当调整温度和时间。
月饼出炉后最好放置一段时间再食用，这样可以让流芯更加流动。

以上就是家庭版流芯月饼的基本做法，希望对你有所帮助！

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提问时间: 2025-05-03 03:13:56

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