Yb提问: 板栗月饼的做法
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。
2、板栗馅：板栗仁300克，白砂糖80克，麦芽糖60克，植物油30克，低筋面粉30克。
做法：
1、将板栗仁放入锅中煮熟，捞出沥干水分，去壳去衣，再放入烤箱以150度烤至完全干透，取出用搅拌机打成粉末状备用。
2、将白砂糖、麦芽糖和植物油混合均匀，加入板栗粉和低筋面粉，揉成团后静置半小时。
3、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，醒发2小时。
4、将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，板栗馅也分成相同数量的小份，每份约20克。
5、取一个小剂子面团，擀成圆形，包入一份板栗馅，收口捏紧，搓圆。
6、在月饼胚表面喷上一层水，沾上一层薄薄的低筋面粉，放入月饼模具中压制成型。
7、将成型的月饼胚放在烤盘上，预热烤箱至180度，烤制5分钟定型，取出刷上一层蛋液，再烤15分钟左右即可。
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提问时间: 2025-04-25 03:59:09
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