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Yb提问: 蛋黄馅月饼如何做

Ai回答: 蛋黄馅月饼的制作方法

材料：

* 面团：

* 低筋面粉：250克
* 糖粉：50克
* 转化糖浆：75克
* 鸡蛋：1个
* 植物油：50克
* 吉士粉：5克
* 蛋黄馅：

* 蛋黄：8-10个（提前腌制）
* 咸蛋黄：8-10个
* 植物油：100克
* 糖粉：50克
* 吉士粉：10克

步骤：

1、 准备蛋黄馅： * 将蛋黄和咸蛋黄蒸熟，捣碎备用。 * 在碗中混合蛋黄、咸蛋黄、植物油、糖粉和吉士粉，搅拌均匀，备用。
2、 制作面团： * 在一个大碗中，混合低筋面粉、糖粉、转化糖浆、鸡蛋、植物油和吉士粉。 * 搅拌至面团光滑且有弹性，盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、 分割面团： * 将面团分成8-10等份，揉成小球。
4、 制作馅料： * 将蛋黄馅料分成8-10等份，揉成小球。
5、 包裹月饼： * 取一个面团小球，压扁，放入蛋黄馅料。 * 将面团包裹住馅料，揉成球形。
6、 压模月饼： * 将包裹好的月饼放入月饼模具中，压出月饼形状。
7、 烘烤月饼： * 将月饼放入预热的烤箱中，以180°C烘烤15-20分钟，或直到表面呈金黄色。

小贴士：

* 转化糖浆可以根据个人口味调整。
* 蛋黄馅料可以根据个人口味调整。
* 烘烤时间可以根据月饼大小和烤箱性能调整。

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提问时间: 2025-04-29 20:53:08

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