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Yb提问: 跟君之学做月饼

Ai回答: 君之是一位著名的烘焙博主，他的教程非常详细且易于理解。下面是一个简单的月饼制作过程，参考了他的教程：

材料：
月饼皮：中筋面粉110克、转化糖浆75克、花生油25克、枧水1.5克
月饼馅：自己喜欢的馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等

步骤：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、加入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
3、将松弛好的面团分成小份，每份约30克；将馅料也分成小份，每份约60克。
4、取一份面团，压扁后包入一份馅料，收口捏紧。
5、在月饼胚表面喷一些水，然后沾上一层薄薄的玉米淀粉，放入月饼模具中压出花纹。
6、烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
7、取出月饼胚，在表面刷上一层蛋液（鸡蛋黄加一点点水调匀），再放回烤箱烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

以上就是一个基础的月饼制作过程，你可以根据自己的口味调整馅料。希望你能做出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-29 16:42:11

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