Yb提问: 白莲蓉蛋黄月饼制作
Ai回答: 好的。以下是一个详细的白莲蓉蛋黄月饼制作教程，供您参考：
所需材料：
饼皮部分：
转化糖浆：64克
枧水：2克
花生油：24克
中筋面粉：91克
馅料部分：
低糖白莲蓉：424克（约50克/个）
咸蛋黄：8颗
白酒：适量（用于喷咸蛋黄表面去腥）
其他：
蛋液：1个蛋黄 + 10克水（用于刷月饼表面）
制作步骤：
1、准备饼皮：
1、在一个大碗中，将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，搅拌至完全融合。
2、筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
2、处理咸蛋黄：
1、将咸蛋黄放入烤盘，喷少许白酒去腥。
2、放入预热至180℃的烤箱，烤约5分钟，取出冷却备用。
3、分割馅料：
1、将白莲蓉分成每份约50克的小球。
2、取一份莲蓉压扁，包入一颗咸蛋黄，收口捏紧，搓成圆形。
4、包制月饼：
1、饼皮分割成每份约20克的小球。
2、取一份饼皮，用手掌压扁，放上一份莲蓉蛋黄馅。
3、用虎口慢慢向上推，将饼皮包裹住馅料，收口捏紧，搓圆。
5、模具成型：
1、在月饼模具内撒少许干粉防粘。
2、将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型，脱模后放在铺了油纸的烤盘上。
6、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤箱，烤约5分钟定型。
3、取出稍微冷却，刷上一层薄薄的蛋液。
4、再次放入烤箱，烤约10-15分钟，直至表面金黄。
7、回油：
1、烤好的月饼冷却后，装入密封盒，放置1-2天让月饼回油，口感更佳。
小贴士：
饼皮比例：饼皮与馅料的比例一般为2:8或3:7，可根据个人喜好调整。
防止开裂：饼皮不要擀得太薄，操作时动作轻柔。
刷蛋液：第一次刷蛋液要非常薄，避免花纹模糊。
希望这份教程能帮到您，祝您制作成功！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 248.197.239.95
搜索次数: 7
提问时间: 2025-04-29 06:41:06
热门作画：
热门提问：
荔浦冷冻食品批发行
广州隆洲大酒店
牛肉月饼的做法
中秋节大片
月饼英语单词怎么读
慈溪食品批发市场
蛋黄莲蓉月饼馅做法
国庆中秋假日
中秋卖月饼在哪买
台湾月饼哪个牌子最好
广州别墅酒店排名
中秋节日
白茶茶饼是年份越久越好吗
月饼包装一系列图片
爷爷打月饼歌曲
高校中秋月饼
金九月饼报价
2024年中秋晚会完整版
广式月饼的烤法
爷爷为我打月饼表达了什么
零食批发饮料
月饼有哪些花样
水晶月饼diy套装
拔丝月饼是什么
中秋喜礼月饼
天津哪家月饼好吃
松油月饼做法
福州华丰贺氏月饼团购
香港半岛月饼怎么预定
大清朝月饼铜模图片
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。