Yb提问: 丰镇红糖月饼的做法
Ai回答: 以下是根据现有资料整理的丰镇红糖月饼的做法：
所需材料：
小麦面粉：500克
红糖：150克
胡麻油：150克（用于和面）+少许（刷饼面用）
水：200克
小苏打：2.5克
制作步骤：
1、准备红糖水：
锅中倒入200克水，加入150克红糖（喜欢甜一点的可以适量增加）。
小火加热，搅拌至红糖完全融化，煮沸后关火晾凉备用。
2、热胡麻油：
锅中倒入150克胡麻油，小火加热至油出香味，表面微微冒烟时关火。
将热胡麻油晾凉至温热状态备用。
3、和面：
在大盆中将500克小麦面粉与2.5克小苏打混合均匀。
先倒入晾凉的胡麻油，用手或筷子搅拌均匀，确保油和面粉充分融合。
再分次倒入晾凉的红糖水，边倒边搅拌，揉成光滑的黄色面团。
4、醒面：
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟。
5、成型：
面团醒好后，分成大小均匀的小剂子（每个约50克左右）。
将小剂子揉圆，依次放在烤盘上，保持一定间距。
6、烘烤：
烤箱预热至180℃。
将月饼生胚放入烤盘，表面刷一层薄薄的胡麻油。
放入烤箱，烤15分钟后取出，再刷一次胡麻油，继续烤10分钟左右，直到月饼表面金黄即可。
小贴士：
红糖水一定要晾凉后再倒入面团中，以免温度过高影响面团的筋性。
刷胡麻油可以让月饼表面更加光亮，口感更香。
如果喜欢冰糖的清甜味道，可以在红糖水中加入适量冰糖。
按照以上步骤，你就可以在家制作出地道的丰镇红糖月饼啦！
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提问时间: 2025-04-28 22:49:18
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