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Yb提问: 家庭自制月饼的做法教程

Ai回答: 制作家庭自制月饼是一件既有趣又能增加节日气氛的活动。下面是一个简单的月饼制作教程，包括了传统五仁月饼和豆沙月饼两种口味的制作方法。

材料准备

通用材料：
面粉：250克
转化糖浆（或蜂蜜）：180克
枧水（碱水）：6克
花生油（或其他无味植物油）：70克

五仁月饼馅料：
核桃仁、花生仁、杏仁等坚果：各适量
熟糯米粉：30克
白糖：50克
蜂蜜：30克
熟芝麻：适量
椰蓉：适量

豆沙月饼馅料：
红豆沙：300克

制作步骤：

1、准备馅料
五仁月饼：将各种坚果烤香后切碎，加入熟糯米粉、白糖、蜂蜜、熟芝麻和椰蓉混合均匀。
豆沙月饼：直接使用现成的红豆沙或者自制的红豆沙。

2、制作饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，然后筛入面粉搅拌至无颗粒状态，静置1-2小时让面团充分吸收水分。

3、分割面团和馅料
将面团分成约30克一个的小剂子，馅料也分成相应重量的小份（一般为50克左右，视月饼大小而定）。

4、包制
取一个小面团，用手压扁后放入馅料，用虎口慢慢收拢，最后搓圆。

5、塑形
在月饼模具中撒少许面粉防粘，然后放入包好的月饼球，轻轻按压出花纹。

6、烘焙
烤箱预热至180℃，将月饼表面喷一层薄水防止开裂，先烤5分钟定型。
取出刷上一层薄薄的蛋液（只需蛋白），再继续烤10-15分钟直到表面金黄即可。

7、冷却与回油
烤好的月饼需完全冷却后放置几天，让月饼表皮自然回油变软，口感更佳。

以上就是家庭自制月饼的基本做法，您可以根据个人喜好调整馅料种类和口味。希望您能享受制作月饼的乐趣！

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提问时间: 2025-04-28 07:55:18

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