搜索

---

Yb提问: 老式月饼的做法教程

Ai回答: 老式月饼是中国传统点心之一，以其酥脆的外皮和香甜的馅料深受人们喜爱。制作老式月饼的过程虽然稍微复杂，但只要按照步骤认真操作，就能做出美味的传统月饼。以下是详细的老式月饼做法教程：

材料准备

1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
猪油（或黄油）：80克
细砂糖：30克
温水：60毫升

2、馅料选择（可根据个人喜好调整）：
豆沙馅：适量
五仁馅：适量
枣泥馅：适量
或其他喜欢的馅料

3、表面装饰：
鸡蛋液（用于刷表面）
黑芝麻（可选）

制作步骤

第一步：制作饼皮
1、混合干料：将中筋面粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入猪油：将猪油（或黄油）切成小块，用手或刮刀将其与面粉搓匀，直到形成类似粗砂状的颗粒。
3、加入温水：慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，然后用手揉成光滑的面团。
4、静置松弛：将揉好的面团用保鲜膜包好，静置松弛约30分钟。

第二步：分剂子
1、分割面团：将松弛好的面团分成每个约20克的小剂子，揉圆备用。
2、分割馅料：将准备好的馅料（如豆沙、五仁等）分成每个约30克的小球。

第三步：包制月饼
1、擀皮：取一个小剂子，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
2、包馅：将馅料球放在面皮中央，用虎口慢慢向上收拢，包裹住馅料，最后捏紧封口。
3、整形成型：轻轻将包好的月饼球滚圆，然后放入月饼模具中压制成型。

第四步：烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷上一层鸡蛋液（可以只刷顶部），撒上少许黑芝麻作为装饰。
3、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，以180°C烘烤约10分钟，取出冷却。
4、二次刷蛋液（可选）：为了让月饼颜色更加金黄诱人，可以在冷却后再次刷一层薄薄的蛋液。
5、第二次烘烤：将月饼放回烤箱，继续烘烤10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可。

注意事项
1、猪油的选择：传统老式月饼使用猪油制作饼皮，这样可以使月饼更加酥脆。如果没有猪油，可以用黄油代替，但风味会略有不同。
2、馅料比例：一般建议馅料比饼皮稍重一些，这样吃起来口感更佳。
3、烤箱温度：根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免月饼表皮过焦或内部未熟。
4、保存方法：刚出炉的月饼较软，待完全冷却后会变得酥脆。密封保存可延长保质期。

总结
老式月饼的制作关键在于饼皮的酥脆和馅料的香甜。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出传统的老式月饼。无论是自己享用还是送给亲友，都是非常不错的选择！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 197.226.29.231

搜索次数: 5

提问时间: 2025-04-28 00:35:53

热门作画：

热门提问：
乐琪月饼是什么档次
广州批发月饼的地方
中秋月饼的包装设计图
2024年中秋法定假日
广州 特色 酒店
京式中秋月饼
赏月月饼多少钱一盒
()中秋
零食超市批发
中秋节品牌海报
五仁月饼的仁怎么写
月饼真实的由来
荔波洗沙月饼
月饼模具绿豆糕模
传统月饼有什么馅的
表示中秋节的诗
国庆 中秋节
中秋节嫦娥端月饼怎么画
冰皮月饼馅料低糖免邮
重庆月饼券
广州美王月饼加工厂吗
国庆和中秋法定节假日是三天还是七天
关于中秋节的小学作文300字
月饼如何画
火腿月饼制作
价位合理的月饼托盘
果乡月饼在广州哪里能买
广州老牌月饼是哪家
广式月饼什么品牌好
中秋节为什么吃月饼

友情链接：
站群软件  月饼 

站长工具：
whois查询 搜索