Yb提问: 苏式鲜肉月饼君之
Ai回答: 苏式鲜肉月饼是江南地区非常受欢迎的一种传统点心，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内馅而闻名。下面是一个简单的苏式鲜肉月饼的制作方法，供您参考：
材料
酥皮部分：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：75克
温水：80毫升左右
油酥部分：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：75克
馅料部分：
猪绞肉（肥瘦比例约3:7）：300克
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
白糖：1茶匙
麻油：1茶匙
姜末：适量
盐：适量
高汤或清水：适量
步骤
1、制作水油皮
将中筋面粉倒入碗中，加入猪油和温水，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约30分钟。
2、制作油酥
将中筋面粉与猪油混合均匀，揉成团状。同样醒发30分钟。
3、准备馅料
将猪肉绞肉放入大碗中，加入生抽、老抽、白糖、麻油、姜末、盐以及高汤或清水，顺着一个方向搅拌至上劲，让肉馅更加紧实。
4、包制月饼
将水油皮和油酥分别分成若干等份。
取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口朝下放置。
用擀面杖将包好的面团擀成长条形，然后卷起，再重复一次擀开卷起的动作。
最后将面团竖立起来，用手掌压扁，擀成圆形薄片。
在圆形薄片中间放入适量的肉馅，像包包子一样收口捏紧，确保没有空隙。
5、烘烤
将包好的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，刷上一层蛋液。放入预热至180°C的烤箱中，烤约25-30分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
猪油可以让月饼更加酥脆，如果没有可以使用植物油代替，但口感可能会稍逊。
如果喜欢更甜一些的味道，可以在馅料中适当增加糖分。
烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察颜色变化以防烤焦。
希望这个配方能帮助您成功制作出美味的苏式鲜肉月饼！
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提问时间: 2025-04-24 21:04:22
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