Yb提问: 月饼怎么制作制作方法
Ai回答: 制作月饼是一个既有趣又能体现心意的过程。下面我将为您介绍一种传统的广式月饼的制作方法。
材料
月饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油（或其他植物油） 50克
碱水（食用碱加水稀释，也可用小苏打代替） 4克
馅料（这里以莲蓉馅为例）：
莲蓉馅 800克（根据个人喜好选择其他馅料）
表面装饰：
蛋黄液（蛋黄和少量蛋白混合）
工具
擀面杖
月饼模具
秤
烤盘
制作步骤
1、准备馅料：如果使用的是现成的莲蓉馅，可以直接准备好；如果是自制的莲蓉馅，需要提前准备好。
2、调制月饼皮：将转化糖浆、花生油、碱水混合均匀后，筛入中筋面粉，搅拌至无干粉状态，然后盖上保鲜膜静置1-2小时。
3、分剂子：将月饼皮和馅料按照一定的比例分成小份。通常情况下，皮和馅的比例为2:8或3:7，比如皮20克，馅80克。
4、包制：取一份月饼皮，用手压扁，放上一份馅料，然后用虎口慢慢向上推，直到完全包裹住馅料，注意不要让空气进入。
5、成型：将包好的月饼轻轻滚圆，然后在模具中撒一些干面粉防粘，放入月饼模具中按压成型。
6、烘烤：预热烤箱至180℃，先将月饼表面喷一层水（防止表面开裂），然后放入烤箱中层，烤约5分钟定型。取出刷上薄薄的一层蛋黄液，再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。
7、冷却回油：月饼出炉后会有点硬，需要放置冷却室温后密封保存，等待月饼“回油”，大约需要2-3天时间，月饼表皮会变得柔软有光泽。
以上就是传统广式月饼的制作方法，希望对您有所帮助！如果您想尝试不同的口味，也可以根据自己的喜好调整馅料。祝您制作愉快！
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