Yb提问: 伍仁月饼馅料配方
Ai回答: 伍仁月饼是一种传统的中式月饼，其馅料以多种干果和坚果为主，口感香甜酥脆。以下是伍仁月饼馅料的经典配方：
伍仁月饼馅料配方（500克）
所需材料：
1、核桃仁：80克
2、杏仁：60克
3、瓜子仁：50克
4、芝麻仁：50克
5、榄仁（或松子仁）：50克
6、葡萄干：60克
7、糖冬瓜条：60克（可选，增加甜味和嚼劲）
8、橘饼：30克（切碎，增加风味）
9、植物油：50克
10、麦芽糖浆（或转化糖浆）：50克
11、白酒（或朗姆酒）：10克（可选，增加香气）
12、盐：1克
制作步骤：
1、准备干果和坚果：
将核桃仁、杏仁、榄仁等干果放入烤箱中，以150℃烘烤约8-10分钟，直到散发出香味且表面微黄。取出后稍微冷却备用。
芝麻仁用小火炒至微黄，放凉备用。
2、混合干果和坚果：
将所有干果和坚果放入一个大碗中，搅拌均匀。
3、处理糖冬瓜条和橘饼：
如果使用糖冬瓜条，将其切成小丁；橘饼切碎备用。
4、加入其他配料：
在干果和坚果中加入葡萄干、糖冬瓜条和橘饼碎，混合均匀。
5、调味：
倒入植物油、麦芽糖浆和白酒（如果使用），搅拌均匀。
最后加入盐，再次拌匀。
6、静置：
将混合好的馅料装入密封容器中，静置至少2小时，让各种味道充分融合。
7、调整口感：
静置后的馅料可以根据个人口味进行调整，如果觉得太干可以适量加一点植物油。
注意事项：
如果没有榄仁，可以用松子仁代替，但榄仁的香味更接近传统伍仁月饼。
糖冬瓜条和橘饼是伍仁月饼的传统配料，如果没有也可以省略，但会略微影响风味。
麦芽糖浆是关键，它能增加馅料的黏性和光泽感。如果没有麦芽糖浆，可以用转化糖浆代替。
按照以上配方制作的伍仁月饼馅料，搭配月饼皮，即可做出美味的伍仁月饼！希望你能成功制作出满意的月饼哦～
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