Yb提问: 大同月饼做法
Ai回答: 大同月饼，也称为“胡麻油月饼”，是山西省大同市的传统特色糕点之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名。下面是一种较为传统的制作方法，供您参考：
材料准备
皮料：
中筋面粉：500克
胡麻油（或植物油）：200克
糖浆（或蜂蜜）：100克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
馅料：
核桃仁：100克
芝麻：50克
红枣：50克
绿豆沙：200克（可选）
白糖：100克
胡麻油：适量
其他：
黑芝麻（撒面用）：适量
蛋黄液（刷表面用）：适量
制作步骤
1、制作馅料
1、核桃仁、芝麻分别炒香，晾凉后碾碎。
2、红枣去核切碎。
3、将核桃仁碎、芝麻碎、红枣碎、绿豆沙（如果使用）、白糖混合均匀，加入适量胡麻油搅拌，使馅料有一定的粘性和湿度。
2、制作饼皮
1、中筋面粉过筛，加入糖浆（或蜂蜜）和胡麻油（或植物油），慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
2、盖上湿布，让面团醒发约30分钟。
3、分割面团和馅料
1、将醒好的面团分成若干等份（根据月饼大小决定每份重量）。
2、同样将馅料分成与面团相匹配的等份。
4、包制月饼
1、取一份面团，擀成圆形薄片。
2、在薄片中央放入一份馅料，用虎口慢慢收拢，封口捏紧，确保馅料不外露。
3、将包好的月饼轻轻按扁，整理成圆形。
5、烘焙前准备
1、在月饼表面刷一层蛋黄液，增加光泽。
2、撒上适量黑芝麻作为装饰。
6、烘焙
1、预热烤箱至180℃。
2、将月饼放入烤盘，放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
馅料调整：可以根据个人口味调整馅料的种类和比例，比如加入葡萄干、瓜子仁等。
糖浆制作：自制糖浆可以用白砂糖和水按照4:1的比例煮沸，小火熬至浓稠即可。
保存方法：冷却后的月饼可以密封保存，室温下可保存数天，冷藏可延长保存时间。
通过上述步骤，您就可以在家制作出美味的大同月饼了。享受制作的乐趣，品尝自己亲手做的传统美食吧！
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